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식문화

400만년전부터있었던오래된비와호수의신선한민물고기,육즙과마블링이뛰어난오미소고기,
풍요로운자연의축복을받은히코네에는오랜역사속에서형성된호수와대지의산물들을활용한독특한음식문화가있습니다.

오미소고기

오미소고기의시초는히코네소

해외에서도 유명한 일본 소고기. 400년 이전에 탄생한 오미 소고기는 널리 알려져 있는 일본 소고기 중에서도 가장 오랜 역사를 지니고 있습니다. 일본에서는 7세기에 불교의 보급으로 살생과 소고기 섭취가 금기시되었습니다. 그러던 가운데 17세기경부터 히코네 번은 진다이코(전쟁에서 진퇴의 신호로 치던 북)의 가죽으로 쓰기 위해 유일하게 도살이 허용되었습니다. 또한, 소고기는 말린 후 뭉쳐 ‘헨폰간’이라는 약용 및 “보양식”용으로 된장에 절여 장군에게도 헌상되면서 식용으로 보급되기 시작하였습니다. 진다이코용 가죽으로는 잘 늘어나고 탄력이 좋은 처녀 소의 뱃가죽이 적합하였으므로, 오미 소고기의 맛은 더욱 귀하게 여겨졌습니다. 일본 소고기 중에서도 특히 부드럽고 마블링이 뛰어나며 녹는점이 낮은 오미 소고기의 맛을 즐겨 보세요.

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비와호수의민물고기

비와호수의특산물인다양한민물고기를전통적인방법으로맛보실수있습니다.

비와호숫가에위치한히코네시에는옛날부터민물고기를사용한요리가많습니다.조림이나소금구이,붕어를발효시킨붕어초밥,전골등요리법도다양합니다.독특한향을지닌비와호수의생선요리를꼭맛보세요.

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