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饮食文化

400万年前就存在的古代湖泊琵琶湖之新鲜淡水鱼,多汁且霜降程度很高的近江牛,
拥有丰富自然资源的彦根在漫长的历史中孕育出了活用湖泊与大地资源的独特饮食文化。

近江牛

近江牛肉的始祖是彦根牛

这是在海外也闻名的和牛。400多年前诞生的近江牛在广为人知的和牛中历史最悠久。日本随着7世纪佛教的普及,杀生和吃牛肉被视为禁忌。在此环境中,17世纪左右开始,彦根藩为了制作战鼓皮而进行的宰杀得到了唯一认可。此外,牛肉还被晒干搓圆用味增腌过做成药用或用作“养老春药”的“反本丸”,自从进献给将军后,其食用便开始得到普及。同时也由于战鼓皮比较适合用伸展性好、有弹性的未经产母牛的腹皮来制作,所以近江牛肉的美味甚为人们所珍视。请享受和牛中尤为柔软、霜降脂肪分布程度高、熔点低的近江牛肉吧。

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琵琶湖的湖鱼

您可以享受由传统制法炮制而成的各种琵琶湖特产鱼类。

位于琵琶湖畔的彦根市从很早以前就有着许多用淡水鱼做成的料理。佃煮和盐烤、由鲫鱼发酵制成的鲋寿司、火锅等,吃法丰富多样。请一定要品尝一下拥有独特香味的琵琶湖之湖鱼。

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